まっピンク


ご覧の通り、ピンクが鮮やかすぎて、目がつぶれそうです。
このピンクを活かすのに、通常の茶色いめんつゆじゃ無粋だなぁと思い、
でも京風の透明の出汁の作り方がわからなかったので、うーん、生でぼりぼり食う？
と暴挙に出ようとしていたのですが、
透明がダメなら白ならキレイなんじゃ？　と思い着手しました。

白といえば米か豆腐、
しかし米を使えば勇気100％どころか炭水化物100%。
じゃあ豆腐を使うよ！（キレやすい大人）

冷や奴が苦手な私は、豆腐を食べるときはたいてい火を通します。
焼くのは水切りが超めんどくさいので、煮ます。
だし汁を温め、そこに豆腐を叩きつけ沸騰したら豆乳をぶっかけます。
豆腐の豆乳煮は鍋でも一品料理でもおいしいのでオススメ。
味付けも好きなようにできます。

今回はうどんのつゆなので、だし汁にめんつゆをプラス。
色がつかない程度に少なめです。
そして豆腐を煮て（むしろ豆腐は入れなくてもいい気もする）豆乳を投入。
食べやすいように豆腐をくずして、味が薄いようなら塩で味付け。
白いつゆの完成です。


梅うどんは、思っていた以上に梅の香りがかぐわしくて驚きました。
麺自体も茹でている湯気も茹で汁もすべて梅。



茹で上がった二人前（一人分）


すばらしい梅色です。
透明な出汁が作れればこの色が活かせたんだけどなぁ……
調べてもわからなかったよ。



完成


うどんに白いつゆをかけ、ねぎと梅干しを乗せました。
梅干しは、酸っぱいのが苦手なので、叩いてかつおぶしをあえて
醤油でまろやかにし、冷蔵庫に常備しているもの。
酸っぱいものが苦手でもおいしくいただける梅干しになります。
さらに甘めが好きならはちみつを垂らしてもおいしい。


完成した梅うどん、梅干し乗せなくてもよかったかなと思うくらい
梅の風味が日本に生まれてよかったという感じ。
この強くも儚い風味を殺さない、白いつゆにしてよかったです。
豆腐は梅に合いますね。
乗せるのは梅干しとねぎじゃなくて、大葉にしたほうがよかったかも。
おいしくいただきました。


梅そうめんは夏にいただきます。
そうめんつゆはどうしよう。

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